Metsästyskoirat ovat kaikkia koiranrotuja, joita kasvatetaan tukemaan ihmisiä metsästyksessä. Vaikka joitain metsästyskoiraroduja käytetään edelleen pääasiassa tähän tarkoitukseen, myös muista metsästyskoirista on tullut suosittuja perhekoiria.
Geneeristä termiä metsästyskoira käytetään tiivistämään hyvin erilaisia roduja, jotka voivat poiketa huomattavasti paitsi ulkonäöltään ja koostaan, myös tarkalleen käytöstä.
Osoitinkoirien tehtävänä on löytää riista ja ilmoittaa löytöstään metsästäjälle. Tätä tarkoitusta varten ne pysyvät liikkumattomina ja äänettöminä, kun löytö löytyy, eturinnan ollessa yleensä nostettuna ja vinossa. Osoituskoirat eivät pelota peliä ja eivät jahtaa sitä.
Huuhtelukoirat etsivät karkeaa saalista karkealla maastolla, kuten ruoko tai tiukka. Kun he löytävät etsimänsä, he pelkäävät riistan ja ajavat sen kohti metsästäjää.
Maakoiria kutsutaan myös rakennuskoiriksi, ja niitä käytetään rakennusmetsästyksessä. He etsivät riistaa maanalaisissa rakenteissaan, josta he joko ajavat sen pois tai kiinnittävät huomiota itseensä, kunnes metsästäjä löytää ja kaivaa sen ja riistan. Tällä tavoin metsästään esimerkiksi mäyriä, kettuja ja pesukarhuita.
Koirien hitsaamisen tehtävänä on jäljittää loukkaantuneita sorkkaeläimiä, kuten villisikaa ja peuroja. Hitsauskoirilla on erinomainen hajuaisti, ja siksi he jopa löytävät saaliin seuraavana päivänä.
Metsästys- ja pakkauskoiria kutsutaan metsästyskoiriksi. Heidän tehtävänsä on kiirehtiä ja laittaa peli. Tämä metsästysmuoto on kielletty Saksassa. Se on kuitenkin edelleen yleinen muissa maissa, vaikka sillä välin sitä on myös rajoitettu osittain asiaa koskevilla laeilla.
Noutajakoirien tehtävänä on löytää ammuttu pienempi eläin, kuten ankkoja tai muita riistalintuja, ja viedä saalis metsästäjälleen.
Metsästyskoirien historia Saksassa juontaa juurensa keskiaikaan. Koirien käyttäytymisen lisäksi myös ulkonäön huomioon ottava rodunormien mukainen kohdennettu jalostelu aloitettiin vasta 1800-luvulla.
Brackenia käytettiin alun perin pääasiassa kanien ja ketun metsästykseen. Nykyään Deutsche Bracke -laitetta käytetään kuitenkin pääasiassa metsästys- ja hikekoiralla sorkkametsästykseen. Saksalaiset brackenit ovat vahvan tahdon ja pysyviä koiria, jotka tarvitsevat riittävästi työtä sen lisäksi, että niitä käytetään metsästyskoirina.
Saksalainen lyhytkarvainen osoitin on klassinen osoitin. Sille on kuitenkin ominaista monipuolisuus, joten sitä voidaan käyttää myös muilla metsästysalueilla. Perhekoirana näillä luotettavilla metsästyskoirilla ei ole juuri mitään merkitystä.
Saksalainen lankakarvainen osoitin on myös yksi koirista. Rotu, kuten saksalainen lyhytkarvainen osoitin, oli kotoisin 1800-luvun lopulta. Saksalaisen Wirehaired Pointer -sovelluksen mahdollisiin käyttötarkoituksiin kuuluu yllä mainitun työn lisäksi hakeminen.
Saksalaista metsästysterrieriä käytetään pääasiassa metsästykseen maa- ja rintakoirana. Hänellä on erinomainen hajuaisti ja rohkea luonne, mikä auttaa häntä metsästyksessä. Metsästyskoirien lisäksi saksalaisia metsästysterrierejä käytetään joskus pelastuskoirina.
Pieni Münsterländer on pieni rodunkoirien rotu, mutta se soveltuu myös hiki- ja noutajakoiraksi. Metsästyksen lisäksi Pikku Munsterlander on nyt suosittu perhekoira, jota voidaan myös kouluttaa pelastuskoiraksi.